Rượu – một loại đồ uống đã quá quen thuộc với chúng ta. Tuy nhiên, bạn có biết về công thức hóa học của rượu không? Hãy cùng tìm hiểu về công thức hóa học và tính chất của rượu thông qua bài viết này.
Tính chất vật lí của rượu
Rượu etylic (ancol etylic hoặc etanol) C2H5OH là một chất lỏng không màu. Điểm sôi của rượu etylic là 78,3oC, nhẹ hơn nước và có khả năng tan vô hạn trong nước. Ngoài ra, rượu etylic còn có khả năng hòa tan nhiều chất như iot, benzen,…
Cấu tạo phân tử
Tính chất hóa học
a) Phản ứng cháy: Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh và tỏa nhiều nhiệt. Công thức phản ứng cháy: C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
b) Tác dụng với kim loại mạnh: Rượu etylic có thể tác dụng với các kim loại mạnh như K, Na,… ví dụ như: 2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa + H2.
c) Tác dụng với axit: Rượu etylic có thể tác dụng với axit để tạo ra este và nước. Thí dụ: CH3COOH + HO – C2H5 (dưới xúc tác H2SO4) → CH3COOC2H5 + H2O.
Ứng dụng
Rượu etylic được sử dụng làm nhiên liệu cho động cơ ô tô, đèn cồn trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, rượu etylic còn được sử dụng để sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp. Bên cạnh đó, nó cũng được sử dụng để pha chế các loại rượu uống và có nhiều ứng dụng khác.
Điều chế rượu etylic
Có hai phương pháp chính để điều chế rượu etylic:
- Phương pháp sinh học: Tinh bột hoặc đường qua quá trình lên men đường hoặc ngũ cốc với men rượu. Ví dụ công thức: C6H10O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2. Quá trình này được gọi là ủ rượu.
- Phương pháp công nghiệp hóa dầu: Sử dụng công nghệ hidrat hóa etylen, cho etylen phản ứng cộng với nước có axit làm xúc tác. Công thức: CH2 = CH2 + H2O → C2H5OH.
Chú ý: Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có công thức phân tử chung là CnH2n+1OH gọi là ancol no đơn chức hay ankanol cũng có tính chất tương tự rượu etylic.
Xem thêm: Quy trình chưng cất rượu truyền thống ở Việt Nam
Chúng ta đã cùng tìm hiểu về công thức hóa học và tính chất của rượu. Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về loại đồ uống này. Hãy cùng khám phá thêm nhiều kiến thức mới trên wsc.edu.vn.
